Пересыщение

Сахар-кандис на палочке, полученный из перенасыщенного сахарного раствора.

Пересыщение — избыточная концентрация содержащегося в растворе или паре вещества сверх растворимости, то есть сверх концентрации, соответствующей насыщенному раствору или насыщенному пару при данных условиях. Неустойчивое состояние раствора. Зачастую пересыщение обозначается ${\displaystyle \zeta }$ и задаётся формулой:
${\displaystyle \zeta ={\frac {n}{n_{\infty }}}-1}$

здесь ${\displaystyle n}$ — объёмная плотность числа молекул пара или раствора, ${\displaystyle n_{\infty }}$ — объёмная плотность числа молекул насыщенного раствора или насыщенного пара. Таким образом заданное пересыщение изменяется в пределах ${\displaystyle -1<\zeta <\infty }$. В случае ${\displaystyle n>n_{\infty }}$ — пар называется пересыщенным, ${\displaystyle n<n_{\infty }}$ — недосыщенный пар.

См. также

• Пересыщенный пар
• Перенасыщенный раствор

Это заготовка статьи по физике. Вы можете помочь проекту, дополнив её.

В этой статье не хватает ссылок на источники информации. Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена. Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 14 мая 2011 года.