Американский омар


Американский омар
Homarus americanus (YPM IZ 036013).jpeg
Научная классификация
Царство:
Подцарство:
Без ранга:
Без ранга:
Без ранга:
Надотряд:
Подотряд:
Инфраотряд:
Надсемейство:
Семейство:
Род:
Вид:
Американский омар
Международное научное название
Homarus americanus
H. Milne-Edwards, 1837
Синонимы
  • Astacus marinus Say, 1817
  • Astacus americanus Stebbing, 1893
  • Homarus mainensis Berrill, 1956
Ареал
изображение
Охранный статус
Голубая окраска встречается раз на 2 млн особей

Американский омар[1][2][3], или североатлантический омар[4], или американский лобстер[5][3] (лат. Homarus americanus), — вид десятиногих ракообразных из семейства омаров (Nephropidae). Встречается по Атлантическому побережью Северной Америки, главным образом от Лабрадора (Канада) до Нью-Джерси (США). Входит в число крупнейших современных ракообразных, достигая веса 20 кг и длины более 60 см. Нормальная окраска — от тёмной сине-зелёной до зеленовато-коричневой, краснее на теле и клешнях и зеленее на ногах. Такой цвет получается от смешивания жёлтого, синего и красного пигментов. Изредка встречаются голубые омары, жёлтые, оранжевые, белые или даже двухцветные формы. Имеет большое промысловое значение, служит популярным блюдом в кулинарии в варёном или пареном виде. Мировой улов достигает 100 тыс тонн на общую сумму более 1 млрд долларов.

Описание

Обычно Homarus americanus имеет длину от 20 до 60 см и массу от 0,45 до 4,08 кг (но бывают и более 60 см и 20 кг), что делает его самым тяжёлым представителем всего класса ракообразных в мире[6]. Вместе с лангустом Sagmariasus verreauxi (Palinuridae) он также один из самых длинных десятиногих раков в мире[7]. Самый длинный пойманный американский омар имел длину 64 см без учёта клешней (с клешнями более 1 м)[7]. По данным Книги рекордов Гиннесса, самоё тяжёлое ракообразное (американский омар) было поймано в 1977 году у берегов Канады (Новая Шотландия) и весило 20 кг[6][8].

Ближайшим родственником H. americanus является европейский омар, Homarus gammarus. Эти два вида очень похожи, и их можно скрещивать искусственно, хотя маловероятно, что гибриды встречаются в дикой природе, поскольку их ареалы не пересекаются[9]. Отличаются они по нескольким признакам[10]:

  • рострум H. americanus несёт один или несколько шипов на нижней стороне, которых нет у H. gammarus.
  • шипы на клешнях H. americanus красные или с красными кончиками, тогда как у H. gammarus белые или с белыми кончиками.
  • нижняя сторона клешни H. americanus оранжевая или красная, а у H. gammarus кремово-белая или бледно-красная[10].

Антенны имеют длину около 5 см и разделены на Y-образные структуры с заострёнными концами. На каждом кончике имеется зона пучков волос, расположенных в шахматном порядке зигзагообразно. Эти волоски покрыты множеством нервных клеток, которые могут улавливать запахи. Более крупные и толстые волоски, расположенные по краям, контролируют поток воды, содержащей молекулы запаха, идущим к внутренним сенсорным волоскам[11]. Более короткие антеннулы обеспечивают дополнительное обоняние. Имея пару органов обоняния, омар может определять направление, откуда исходит запах, почти так же, как люди могут слышать направление, откуда исходит звук. В дополнение к восприятию запахов антенны могут определять скорость воды, чтобы улучшить пеленгацию. Имеют два мочевых пузыря, расположенных по обе стороны головы. Омары используют запахи мочи для коммуникации чтобы сообщить, где они находятся. Они выпускают длинные шлейфы мочи на 1-2 метра перед собой и делают это, когда обнаруживают поблизости соперника или потенциального партнёра[12].

Первая пара переопод (ходильных ног) вооружена большой асимметричной парой клешней[7]. Более крупная из них называется «дробилкой» и имеет округлые узелки, используемые для раздавливания добычи; другая — «резак» или «захват», которая имеет острые внутренние края и используется для удерживания или разрывания добычи[10]. Находится ли клешня-дробилка на левой или правой стороне его тела, определяет, является ли лобстер левшой или правшой[13].

Окраска

Нормальная окраска Homarus americanus — от тёмной сине-зелёной до зеленовато-коричневой, краснее на теле и клешнях и зеленее на ногах[14]. Такая раскраска получается от смешивания жёлтого, синего и красного пигментов[15]. Изредка встречаются голубые омары, жёлтые, оранжевые, белые или даже двухцветные формы. Примерно один из 2 млн лобстеров синего цвета[16]. Генетическая мутация приводит к появлению синих или голубых омаров, так как у них в чрезмерных количествах продуцируется ответственный за синюю окраску протеин[17]. Этот протеин вместе с молекулой красного каротиноида астаксантина формирует комплекс синего цвета, известный как крустацианин (crustacyanin), который и придаёт омару сине-голубой цвет[18]. В 2009 году синего омара поймали в Нью-Гемпшире[19]; в 2011 году ещё двух синих омаров выловили в Канаде, одного у берегов провинции Остров Принца Эдуарда[20] и другого на территории индейцев Канады (Esgenoôpetitj) в провинции Нью-Брансуик[20]; ещё одного отловили в мае 2012 года у побережья Новой Шотландии[21].

Красная форма — это или обычный результат кулинарного приготовления, или редкая мутация, встречающаяся один раз на 10 млн особей[16][22]. Жёлтые американские омары ещё более редки, тоже возникают из-за генетической мутации и встречаются раз на 30 млн особей[16][23]. В июле 2010 года у Глостера (США) был пойман омар-альбинос, абсолютно белой окраски[24]. Это ещё более редкий случай (полная потеря пигмента): один омар на 100 млн[16][24].

Биология

Самка с икринками под брюшком

Питание

Естественная диета американского омара зависит от условий конкретного местообитания. В диете доминируют моллюски, иглокожие и многощетинковые черви, а также присутствуют различные ракообразные, офиуры и стрекающие[25].

Цикл развития

В сложном жизненном цикле американского омара Homarus americanus преобладает бентический период, который может длиться более 30 лет даже при современных схемах коммерческого промысла. В этот период физические характеристики омара и его двигательный потенциал увеличиваются на несколько порядков: длина панциря от <5 мм до >200 мм; от <100 мг до >9 кг живого веса; от <1 м до >1 км в диапазоне дневной активности; ежегодное перемещение от <1 км до >100 км[26]. Известно, что американские омары живут долго. Некоторые экземпляры были известны до 100 лет и более при содержании в аквариумах[14].

В период размножения самки выделяют феромоны, которые делают самцов менее агрессивными; они начинают ухаживать за партнёршами, танцуя вокруг них с закрытыми клешнями[27]. После оплодотворения самки могут сохранять сперму до 15 месяцев, откладывают несколько десятков тысяч яиц и вынашивают их на себе (под брюшком, удерживая плеоподами) до 11 месяцев, поэтому их можно застать в таком виде в любое время года[7]. Самки регулярно чистят кладку и дают ей свежую воду для подачи большей концентрации кислорода[28]. Метанауплиусы H. americanus полупрозрачные, имеют длину 8 мм, крупные глаза[27]. Личинки ведут планктонный образ жизни. Они часто становятся жертвами хищников и только одна из тысячи выживает. Так проходят четыре стадии развития (на стадии плавающей постличинки омар имеет длину 13 мм)[27]. Затем, после очередной линьки, став похожим на взрослую особь, он опускается на дно океана и переходит к бентосному образу жизни. Через год он достигает длины в 3 см, а через 6 лет будет весить 0,5 кг[28].

Болезни

Несколько видов бактерий вызывают у омаров опасные болезни. Гаффкемия  (англ.) или «краснохвост» — чрезвычайно опасная инфекционная болезнь, вызываемая бактерией Aerococcus viridans (Lactobacillales) и приводящая к покраснению вентральной части брюшка омаров и к их смерти[29]. Эпизоотическая панцирная болезнь  (англ.) — это бактериальная инфекция, которая вызывает образование чёрных пятен на спинных поверхностях панцирей омаров, снижая их товарность и иногда убивая омаров[30]. «Болезнь вялых омаров» (Limp lobster disease), вызванная системной инфекцией гамма-протеобактерией Vibrio fluvialis (или близкими видами), приводит к тому, что омары становятся вялыми и умирают[29][31]. Парамёбиаз  (англ.) — инфекционное заболевание омаров, вызванное заражением амёбозоем Neoparamoeba pemaquidensis. Этот микроорганизм также вызывает амёбную болезнь жабр у выращиваемого на ферме атлантического лосося Salmo salar. Инфекция распространяется по всем тканям, вызывая гранулемоподобные поражения, особенно в пределах вентрального нервного ствола, междоузлий гепатопанкреаса (пищеварительная железа) и усиковой железы. Есть серьёзные подозрения, что парамёбиаз сыграл заметную роль в быстрой гибели американских омаров в проливе Лонг-Айленд, которая произошла летом 1999 года[29].

Распространение

Встречается по Атлантическому побережью Северной Америки, главным образом от Лабрадора (Канада) до Нью-Джерси (США)[14]. Изредка встречается и южнее, например, в Делавэре, Мэриленде и Вирджинии[32]. Ископаемые клешни Homarus americanus обнаружены в плейстоцене (Нантакет, США)[33][34]. В 2013 году американский лобстер был обнаружен рядом с Фараллоновыми островами у побережья Калифорнии[35][36].

Обитают от литоральной прибрежной зоны до глубин более 400 м, но чаще их встречают на глубине от 4 до 50 м[7].

Таксономия

Американский омар был впервые описан американским энтомологом Томасом Сэем в 1817 году по материалам из типового местонахождения «Лонг-Бранч, часть побережья Нью-Джерси». Выбранное Сэем первоначальное имя — Astacus marinus — невалидно как младший омоним Astacus marinus Fabricius, 1775, который, в свою очередь, является младшим синонимом европейского омара Homarus gammarus[7][37]. Американскому омару своё нынешнее научное название Homarus americanus дал французский зоолог Анри Милн-Эдвардс в его работе 1837 года Histoire naturelle des Crustacés («Естественная история ракообразных»). Общеупотребительное название, которое использует Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, — american lobster («американский лобстер», или омар), но этот вид также известен в местном масштабе как «северный лобстер», «атлантический лобстер», «канадский лобстер», «мэнский лобстер» или просто «лобстер»[7][38][39][40].

Значение

Американские омары — популярная еда[41]. Их обычно варят или готовят на пару. Омары с твёрдым панцирем (омары, у которых несколько месяцев назад прошла последняя линька) могут выжить без воды до четырёх или пяти дней, если их хранить в холодильнике[42]. Мягкопанцирные (лобстеры, которые только недавно линяли) не выживают более нескольких часов без воды. Омаров обычно готовят живыми[43], что может быть незаконным в некоторых регионах[44] и некоторые люди считают это негуманным деянием[45][46].

Американский омар имеет большое промысловое значение. По данным ФАО в 1987 и 1988 гг в мире добыли 60 096 и 62 457 тонн соответственно[7]. Коммерческий улов в США в 2010 году оценивался примерно в 396,8 млн долларов. При этом 93 % процента вылова в США приходилось на 2 штата: Мэн (47 000 тонн) и Массачусетс (6500 тонн)[47]. Коммерческий улов омаров в Канаде в 2017 году оценивался примерно в 1,4 млрд долларов, из которых 802 млн приходится на провинцию Новая Шотландия, а 286 млн — на Нью-Брансуик[48], или 97452, 49931 и 21056 тонн соответственно (в живом весе)[49]. Крупнейшими импортёрами омаров выступают сами США и Канада, а также Европа (в первую очередь Великобритания) и Китай[50].

Большинство омаров поступает с северо-восточного побережья Северной Америки, причём крупнейшими производителями являются атлантические провинции Канады и американский штат Мэн. Их ловят в основном с помощью специальных ловушек для омаров, хотя омары также вылавливаются в качестве прилова донными тралением, рыбаками, использующими жаберные сети, и аквалангистами в некоторых районах. Штат Мэн запрещает аквалангистам ловить омаров; нарушения караются штрафом до 1000 долларов. Мэн также запрещает ловлю омаров, пойманных донным тралением и другими «мобильными снастями»[51][52].

Примечания

  1. Жизнь животных. В 7 т. / гл. ред. В. Е. Соколов. — 2‑е изд., перераб. — М. : Просвещение, 1988. — Т. 2 : Моллюски. Иглокожие. Погонофоры. Щетинкочелюстные. Полухордовые. Хордовые. Членистоногие. Ракообразные / под ред. Р. К. Пастернак. — С. 406. — 447 с. : ил. — ISBN 5-09-000445-5.
  2. Американский, или канадский омар (Homarus americanus). animalworld.com.ua (5 декабря 2019). Дата обращения: 16 апреля 2021. Архивировано 6 июля 2014 года.
  3. 1 2 Американский омар (лобстер) в наличии. ribka.ua. Дата обращения: 16 апреля 2021. Архивировано 26 марта 2022 года.
  4. "Социальный лифт" омара. Национальные рыбные ресурсы. nfr.ru (5 декабря 2019). Дата обращения: 16 апреля 2021. Архивировано 26 марта 2022 года.
  5. Надежные двигатели служат братьям, занимающимся ловлей лобстеров. scania.com. Дата обращения: 16 апреля 2021. Архивировано из оригинала 8 мая 2021 года.
  6. 1 2 Heaviest marine crustacean. Guinness World Records. Дата обращения: 3 августа 2006. Архивировано 28 мая 2006 года.
  7. 1 2 3 4 5 6 7 8 Lipke Holthuis. Homarus americanus // FAO Species Catalogue, Volume 13. Marine Lobsters of the World (англ.). — Food and Agriculture Organization of the United Nations, 1991. — P. 58. — (FAO Fisheries Synopsis No. 125). — ISBN 92-5-103027-8.
  8. Giant lobster landed by boy, 16, BBC News (26 июня 2006). Архивировано 31 июля 2017 года. Дата обращения: 21 июня 2014.
  9. Marie Hauge. Unique lobster hybrid, Norwegian Institute of Marine Research (May 2010). Архивировано 18 октября 2019 года. Дата обращения: 26 марта 2022.
  10. 1 2 3 Beard T. W., D. McGregor. Storage and care of live lobsters. Laboratory Leaflet Number 66 (Revised). Лоустофт: Centre for Environment, Fisheries and Aquaculture Science (2004). Дата обращения: 26 марта 2022. Архивировано 3 ноября 2013 года.
  11. ScienceNotes2002. University of California, Santa Cruz. Дата обращения: 21 сентября 2010. Архивировано 17 октября 2002 года.
  12. Tristram D. Wyatt. Sex pheromones: finding and choosing mates // Pheromones and Animal Behaviour: Communication by Smell and Taste. — Cambridge University Press, 2003. — С. 37–73. — ISBN 978-0-521-48526-5. часть Архивная копия от 29 марта 2022 на Wayback Machine
  13. Romanowsky Kate. Overview of Homarus americanus: The American Lobster. Pictou-Antigonish Regional Library website. River John Community Access Program (CAP) Committee (2020). Дата обращения: 17 августа 2020. Архивировано 21 мая 2008 года.
  14. 1 2 3 Gro I. van der Meeren, Josianne Støttrup, Mats Ulmestrand & Jan Atle Knutsen. Invasive Alien Species Fact Sheet: Homarus americanus (PDF). Online Database of the North European and Baltic Network on Invasive Alien Species. NOBANIS (2006). Дата обращения: 4 мая 2011. Архивировано 24 июля 2011 года.
  15. Peter Lord. Yellow lobster caught in bay, one in 30 million, The Providence Journal  (англ.) (13 августа 2010). Архивировано 3 августа 2010 года.
  16. 1 2 3 4 One In A Million? (PDF). University of Maine Lobster Institute. Дата обращения: 3 декабря 2013. Архивировано из оригинала 29 октября 2013 года.
  17. Blue lobster avoids the cooker, China Daily (13 июня 2007). Архивировано 6 июля 2014 года. Дата обращения: 21 июня 2014.
  18. Dennis Hoey. Professor finds key to rare lobster color, Maine Today (4 мая 2005). Архивировано 7 мая 2006 года.
  19. Kelly Burgess. Rare blue lobster caught by New Hampshire fisherman last week, Los Angeles Times (24 августа 2009). Архивировано 19 июня 2010 года. Дата обращения: 21 августа 2010.
  20. 1 2 Justine Sterling. Blue lobsters found in Canada, not eaten, Houston Chronicle (9 июня 2011). Архивировано 22 июля 2011 года. Дата обращения: 29 августа 2011.
  21. Jim Kavanagh. A catch straight out of the deep blue sea, CNN (11 июня 2012). Архивировано 5 августа 2012 года. Дата обращения: 24 июля 2012.
  22. Holly Anderson. They call him Mr. Blu Genes, oysterriverlobsters.com (13 августа 2010). Архивировано 15 июля 2011 года.
  23. Yellow lobster 1 in 30 million rarity, USA Today (12 августа 2010). Архивировано 13 июля 2012 года. Дата обращения: 29 сентября 2017.
  24. 1 2 Albino lobster pulled from sea, WCBV-TV (28 июля 2010). Архивировано 22 декабря 2011 года.
  25. Robert W. Elner, Alan Campbell. Natural diets of lobster Homarus americanus from barren ground and macroalgal habitats off southwestern Nova Scotia, Canada (англ.) // Marine Ecology Progress Series  (англ.) : журнал. — 1987. — Vol. 37. — P. 131—140. — doi:10.3354/meps037131.
  26. Biology, 1995, Postlarval, Juvenile, Adolescent, and Adult Ecology, pp. 47—88.
  27. 1 2 3 Eleanor Ely. The American Lobster. Rhode Island Sea Grant Fact Sheet. University of Rhode Island (3 июня 1998). Дата обращения: 8 мая 2011. Архивировано 23 июня 2012 года.
  28. 1 2 Jessica McKay. A Guide to Lobstering in Maine. Maine Department of Marine Resources (июль 2009). Дата обращения: 8 мая 2011. Архивировано 2 мая 2011 года.
  29. 1 2 3 Richard J. Cawthorn. Diseases of American lobsters (Homarus americanus): a review (англ.) // Journal of Invertebrate Pathology : журнал. — 2011. — Vol. 106. — P. 71–78. — doi:10.1016/j.jip.2010.09.010. — PMID 21215356.
  30. Lobsters: Biology, Management, Aquaculture & Fisheries (англ.) / Phillips Bruce. — Wiley-Blackwell, 2013. — ISBN 978-1-118-51749-9.
  31. Tall B. D., S. Fall, M. R. Pereira, M. Ramos-Valle, S. K. Curtis, M. H. Kothary, D. M. Chu, S. R. Monday, L. Kornegay, T. Donkar, D. Prince, R. L. Thunberg, K. A. Shangraw, D. E. Hanes, F. M. Khambaty, K. A. Lampel, J. W. Bier, R. C. Bayer. Characterization of Vibrio fluvialis-like strains implicated in limp lobster disease (англ.) // Applied and Environmental Microbiology  (англ.) : журнал. — 2003. — Vol. 69. — P. 7435–7446. — doi:10.1128/AEM.69.12.7435-7446.2003. — Bibcode2003ApEnM..69.7435T. — PMID 14660396.
  32. Eric M. Thunberg. Demographic and Economic Trends in the Northeastern United States Lobster (Homarus americanus) Fishery, 1970–2005 (PDF). Northeast Fisheries Science Center Reference Document 07-17. National Marine Fisheries Service (октябрь 2007). Дата обращения: 4 мая 2011. Архивировано из оригинала 4 октября 2011 года.
  33. J. D. Davis. Note on a fossil lobster claw from Nantucket Island, Massachusetts (англ.) // Turtox News : журнал. — 1967. — Vol. 45, no. 7. — P. 166—167.
  34. Dale Tshudy. Clawed lobster (Nephropidae) diversity through time (англ.) // Journal of Crustacean Biology  (англ.) : журнал. — 2003. — Vol. 23, no. 1. — P. 178—186. — doi:10.1651/0278-0372(2003)023[0178:CLNDTT]2.0.CO;2. — JSTOR 1549871.
  35. Tom Stienstra. Maine lobster caught, released at Farallon Islands. San Francisco Chronicle (ноябрь 2013). Дата обращения: 21 июня 2014. Архивировано 4 декабря 2013 года.
  36. R. Wahle, M. Butler, A. Cockcroft & A. MacDiarmid (2011). «Homarus americanus». IUCN Red List of Threatened Species. Version 2011.2. International Union for Conservation of Nature. Retrieved January 1, 2012
  37. Biology, 1995, Taxonomy and Evolution, pp. 13—21.
  38. Archived copy. Дата обращения: 6 июля 2016. Архивировано 19 сентября 2016 года.
  39. Common names for northern lobster (Homarus americanus), Encyclopedia of Life, <http://eol.org/pages/318853/names/common_names>. Проверено 16 мая 2014..  Архивная копия от 6 января 2018 на Wayback Machine
  40. Chan, T. Homarus americanus H. Milne Edwards, 1836. World Register of Marine Species (WoRMS) (2014). Дата обращения: 16 мая 2014. Архивировано 26 января 2022 года.
  41. John S. Burk. Northern lobster (Homarus americanus) // The Wildlife of New England: A Viewer's Guide. — University Press of New England, 2011. — С. 265–266. — ISBN 978-1-58465-834-4.
  42. Shipping live lobsters. www.lobsters.org. Дата обращения: 23 сентября 2015. Архивировано 21 января 2005 года.
  43. Lulu Grimes. Seafood // Cook's Book of Everything. — Murdoch Books  (англ.), 2009. — С. 180–255. — ISBN 978-1-74196-033-4.
  44. Bruce Johnston. Italian animal rights law puts lobster off the menu. Telegraph.co.uk (7 марта 2004). Дата обращения: 26 марта 2022. Архивировано 29 октября 2021 года.
  45. Howard Hillman. What is the best way to kill a lobster? // The New Kitchen Science: a Guide to Know the Hows and Whys for Fun and Success in the Kitchen. — Houghton Mifflin Harcourt  (англ.), 2003. — С. 96–97. — ISBN 9780618249633.
  46. Susannah Blake, Craig Robertson, Mari Mererid Williams, Lucy McKelvie, Stella Sargeson. Preparing lobsters // Good Housekeeping: Step-by-Step Cookbook. — Anova Books, 2007. — С. 85. — ISBN 9781843404132.
  47. American Lobster: Economy. Дата обращения: 21 июня 2014. Архивировано 13 января 2014 года.
  48. Seafisheries landed value by province, 2017. dfo-mpo.gc.ca (5 марта 2021). Дата обращения: 26 марта 2022. Архивировано 21 января 2022 года.
  49. Seafisheries landed quantity by province, 2017. dfo-mpo.gc.ca (5 марта 2021). Дата обращения: 26 марта 2022. Архивировано 29 октября 2021 года.
  50. Lobster demand continues to grow, but supply weakens. fao.org (30 марта 2020). Дата обращения: 26 марта 2022. Архивировано 28 февраля 2022 года.
  51. K, Dick. Live Maine Lobsters Shipped from Trap to Table. lobsteranywhere.com (30 января 2009). Дата обращения: 24 октября 2015. Архивировано 4 июля 2016 года.
  52. Janice M. Plante. Maine to revisit lobsters on draggers ban (англ.) // Commercial Fisheries News. — February 2007. — Vol. 34. Архивировано 1 декабря 2008 года. Дата обращения 26 марта 2022.

Литература

Ссылки